chefmarco
Chi sono
Nome: Marco Fraschetti, la mia città Roma
Ricercatore del gusto, amante del piacere e del buon bere,cuoco dalla nascita,ho collaborato con amici chef ad impiastricciare piatti...l'esperienze più divertenti a Rennes in Francia e a Zurigo.In Italia...ho cambiato vita ma sempre in allenamento. Corsi di enologia e gastronomia formano e plasmano la conoscenza su una grande passione la cucina... la mia cucina è fatta di sperimentazioni e di alchimie fatte con passione amore sensibilità e rispetto per le materie prime.Colori,profumi ed abbinamenti fanno da arredo. Per chi ho collaborato e per gli amici sono ChefMarco,in Francia Chef le Marmiton Buona navigazione. Per contattarmi scrivi a marf@libero.it Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001 Le foto e il materiale, se preso dal web citano la fonte. Qualora violasse il © inviando una e-mail si procederà a pronta cancellazione:
Foto recenti
 |
 |
 |
| Vedi altri media |
Bottoni
Dario Cecchini scivola su una buccia di banana
Sequestrati 94 chili di carne a Dario Cecchini, il re della bistecca: scaduta da mesi, era stata congelata
28-08-2008 | Sequestrati 94 chili di carne a Dario Cecchini, il celebre macellaio-poeta di Panzano in Chianti, inguaribile apologeta della bistecca alla fiorentina.
Secondo quanto dimostrato dai militari del nucleo antisofisticazioni, la carne trovata nel deposito della macelleria era scaduta da mesi ed era stata congelata. Inoltre le condizioni igienico-sanitarie del locale, secondo quanto emerso dal sopralluogo dei Carabinieri del Nas, non sarebbe stato in condizioni ottimali: trovate ragnatele e insetti.
Cecchini si difende spiegando che quella carne non era destinata alla vendita, ma alla beneficenza e che la carne conservata nel congelatore non era scaduta dal momento che dura almeno un anno.
I controlli del Nas, per verificare la tracciabilità delle carni vendute in macellerie e centri all'ingrosso della Toscana, sono in corso da alcuni giorni nella regione, in particolare nelle province di Firenze, Arezzo e Siena. Secondo quanto emerso, i militari hanno finora esaminato documentazione cartacea ed etichettature relative alla provenienza degli alimenti. Oltre alle carni sono state controllate anche partite di frutta, di olio e di vino.
Non entro in merito alla questione del Cecchini che farà la sua possibile e sicura difesa a quanto è accaduto ma una riflessione la voglio fare ….a volte anzi spesso(da parte di media e affini) per motivi anche folcloristici si tende ad osannare personaggi-ristoranti bar. Sarebbe ora di essere più attenti e di non fermarsi in bottega ma spulciare nel retrobbottega e circostanziare con adeguatezza punteggi e giudizi. Il caso Cecchini è spiacevole… e mi fa riflettere. Chi ha lavorato dietro i banconi o sui fornelli ne ha viste di cotte e di crude… ma l’opinione pubblica e a volte il giornalismo enogastronomico (che vivono più delle volte il mondo enogastronomico dalla parte del bancone e non del retro) spesso si ferma all’apparenza vissuta del momento e tralascia la complessità della situation . Quindi altra stangata… spiacevole!!! alla gente poi vai a raccontargli il concetto di qualità e garanzia di sistema
Hasta dal marmiton marco
